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儋州十大小吃之中和不老馊馍

2017-02-10

 

        美食,在唇齿间留香的同时,回忆却充满极强的地域特征。澳门银河官网儋州,千年儋耳,苏东坡谪居之地,厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日,澳门银河官网评选出了当地十大名菜、小吃,新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。(本组照片均由新华网喻涛摄)

 

开篇,我先来陈述一个传说,下饭。

        这个馍馍当地流传这一个传说,苏东坡被贬于儋耳,与这里的百姓打成一片,有位叫不老嫂的阿婆善做饼食,小有名气,而苏东坡也常用对联与百姓互换物品,一次,苏东坡宴请宾客,订购了不老嫂制作的馍馍,宾客们赞不绝口,苏东坡也已对联相赠,“不老嫂”的名号也流传至今。

 

        圆磨正转,磨出粳米和糯米,加适量小苏打水,发酵10小时。用手随意的捏成圆饼装。

 

 

馍馍上这些白花花的丁丁是神马?肥肉!是不是很顶饱。

 

最后,在肥嘎嘎上再加一个馍馍,入屉蒸。

 

馍馍出炉了,和蒸前完全两样啊有木有!食欲大增的蛋黄色。是开胃小食、饭后甜点的必备啊。

 

        亲历口感:入口有点像北方的发糕,但糯米的劲道瞬间让你区分开来,那坨肥嘎嘎也不见了,油腻感一点也没有,反而增加了馍馍的嫩滑。
        菜品制作者:张锦荣
        推荐单位:中和古城美食组
        地址:儋州中和镇东坡村不老嫂农家乐

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